Donburi là tên gọi chung của những món cơm khá phổ biến trong đời sống ẩm thực Nhật Bản. Tùy theo món thực phẩm trang trí bên trên bát cơm mà ta có thể có nhiều món Donburi với những tên gọi khác nhau. Các loại Donburi được gọi kết thúc bằng chữ “don” trong từ Donburi.
Có mặt từ thế kỉ 19, Donburi đã nhanh chóng trở thành món ăn ưa thích của người dân Nhật Bản. Sau đây là những loại Donbori phổ biến nhất Nhật Bản hiện nay:UNADON (Cơm lươn nướng)
 Unadon là món Donburi đầu tiên được chế biến trên đất nước Mặt trời mọc.
Lươn được hấp và ngâm vào nước tương có đường trước khi đem nướng. Món lươn chế biến theo kiểu này khi ăn riêng được gọi là Unagi kabayaki, khi được phục vụ như một Donbori thì được gọi là Unadon.

Unadon

© Jessica Spengler / CC BY

OYAKODON (Cơm thịt gà và trứng) 
Oyako nghĩa là mẹ và con, đúng như thành phần chính của món này là thịt và trứng gà. Ngoài ra còn có Oyakodon biến cách gồm cá hồi và trứng cá được gọi là “Umi no Oyakodon”.

Oyakodon

© 女王 / CC BY

Umi no Oyakodon

© Jo del Corro / CC BY

KATSUDON (Cơm thịt heo chiên) 
Món Katsudon với Tonkatsu (thịt heo cốt lết tẩm bột chiên), trứng và hành tây phủ đầy trên bát cơm. Trong tiếng Nhật “katsu” nghĩa là chiến thắng nên các sĩ tử thường ăn món này trước ngày thi để đem lại may mắn.

Katsudon

© Hajime NAKANO / CC BY

KAISENDON (Cơm hải sản) 
Kaisendon còn được biết đến là Seafood Donburi bởi một loạt các loại hải sản tươi sống là nguyên liệu chủ yếu. Việc lựa chọn nguyên liệu phụ thuộc vào vị trí địa lý từng vùng và các mùa trong năm, thường bao gồm cá ngừ, tôm, trứng cá hồi, nhím biển và cua.

Kaisendon

© Masashi Yanagiya / CC BY

GYUDON (Cơm thịt bò xào)
Gyudon là món Donbori được làm từ thịt bò. Với giá thành không quá đắt, đây là một trong những món thức ăn nhanh được phục vụ rộng rãi trên khắp đất nước. Một suất ăn Guydon có thể dùng kèm với trứng gà, gừng muối và các loại salad.

Gyudon

© Hajime NAKANO / CC BY

TENDON (Cơm Tempura)
Món Tendon được phục vụ với Tempura (hải sản và các loại rau củ tẩm bột chiên) cùng với loại nước chấm được chế biến riêng cho món ăn này.

Tendon

© Yuya Tamai / CC BY

TEKKADON (Cơm cá ngừ)
Là món ăn gồm những lát cá ngừ tươi cắt mỏng dùng với cơm. Tekkadon còn có một loại cay đặc biệt dành cho thực khách thích ăn cay. Cũng giống như khi ăn sashimi, Tekkadon được dùng kèm với nước tương, wasabi và gừng chua.

Tekkadon

© Takayoshi Nishida / CC BY

Yoshinoya, Matsuya, Nakau, Sukiya… là những chuỗi cửa hàng Donburi rất được ưa chuộng tại Nhật Bản.