Nguyên liệu và bột làm bánh ở Nhật
Nguyên liệu làm bánh ở Nhật cần những gì, bột làm bánh nào ngon, những dụng cụ cần thiết nào để chuyên dùng làm bánh…. Vô số những câu hỏi được các bạn đặt ra và có rất nhiều bạn đã mua nhầm bột làm bánh ở Nhật. Vậy bột làm bánh ở Nhật gồm bao nhiêu loại, công dụng của mỗi loại bột làm bánh như thế nào?
Bài viết dưới đây 360 Nhật Bản xin chia sẻ một số kinh nghiệm về nguyên liệu và các loại bột làm bánh ở Nhật cho các bạn tham khảo nhé!
Ở hầu hết các siêu thị ở Nhật đều có một khu chuyên bán các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh. Những siêu thị lớn thì khu này sẽ rộng hơn và sản phẩm đa dạng hơn như hệ thống siêu thị Seiyu, Daiei, Max Value, Aeon… v….v. Khu bán đồ làm bánh thường trông như thế này:
I.NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
1.Bột làm bánh
Bột mì tiếng Nhật gọi là 小麦粉 (komugiko) hay フラワー (flour). Bột mì ở Nhật có 3 loại sau:
- 薄力粉 (hakurikiko)là bột mềm (cake flour), dùng để làm bánh gato, các loại bánh quy, bánh ngọt, hay tempura. Đây loại bột chính hay dùng để làm bánh.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
- 中力粉 (chuurikiko)là bột mỳ đa dụng, dùng để làm mì udon, soumen, hay bánh bao.
- 強力粉 (kyourikiko) là bột cứng (strong flour), dùng để làm bánh mỳ, vỏ gyoza (sủi cảo), pasta hay mì ramen của Trung Quốc.
2.Baking powder (bột nở)
Baking powder tiếng Nhật là ベーキングパウダー. Bạn có thể tìm mua nó ở trên mạng hoặc mua ở các quầy bán nguyên liệu làm bánh tại các siêu thị.
3.Baking soda
Baking soda tiếng Nhật là重曹（じゅうそう: juusou)hay còn gọi làタンサン. Bạn có thể tìm mua nó ở trên mạng hoặc mua ở các quầy bán nguyên liệu làm bánh tại các siêu thị.
4.Kem tươi và kem whipping
Kem tươi (生クリーム/ fresh cream) và kem whipping (ホイップ/ whipping cream) được bán tại khu bán các sản phẩm bơ, sữa, pho mát trong siêu thị.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
Các số 47, 40, 35 là chỉ % hàm lượng chất béo trong kem. Các loại kem này còn được gọi là heavy cream.
Ngoài ra còn 1 loại whipping cream ít béo gọi là 低脂肪ホイップ (teishibou whip)
5.Gelatin
Gelatin tiếng Nhật gọi là ゼラチン.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
6.Bột agar
Bột agar tiếng Nhật là寒天 (kanten), dùng để làm thạch hay các loại bánh dạng jelly.
7.Cream cheese
Cream cheese tiếng Nhật gọi là クリームチーズ, loại pho mát này dùng để làm bánh cheese cake hay để thêm vào các loại bánh cần có pho mát.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
8.Các loại bơ
Bơ thường (có muối) làバター (bataa)và bơ nhạt là無塩バター (muen bataa) hay食塩不使用バター (shokuen fushiyo bataa).nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
9.Cake syrup
Đây là các loại シロップ ( shiroppu) dùng để ăn kèm với bánh.
10.Các nguyên liệu làm bánh của Homemade Cake
Cũng trong khu bán đồ làm bánh, bạn sẽ thấy rất nhiều sản phẩm của Homemade Cake như đường bột, bột quế, dừa, hạnh nhân, màu thực phẩm, vụn socola, tinh dầu vani, tinh dầu hạnh nhân v.v. Dưới đây là 1 số hình minh họa.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
・Đường bột (粉糖: sugar powder)
・Màu thực phẩm (食用色素)
・Tinh chất vanilla
・Hạnh nhân thái lát (アーモンドスライス)
11.Bột trà xanh (Matcha powder)
Bột trà xanh có thể mua được tại khu bán các loại trà trong siêu thị.
12.Dầu dừa (coconut oil: ココナッツオイル)
Các bạn có thể mua dầu dừa tại khu bánh nguyên liệu làm bánh ở 1 số siêu thị hoặc khu bán thực phẩm chức năng trong các drug store.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
II.DỤNG CỤ LÀM BÁNH VÀ TRANG TRÍ BÁNH
Bạn có thể tìm mua dụng cụ làm bánh và trang trí bánh tại các cửa hàng 100 yen (Cando, Daiso). Ở những shop này có hẳn 1 khu bán dụng cụ làm bánh như khuôn bánh, giấy lót khuôn, bút trang trí, rây lọc bột, túi bóp kem v.v.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
Nếu bạn muốn mua những dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp như máy đánh trứng, lò nướng, máy xay sinh tố v.v thì hãy đến các cửa hàng bán đồ điện máy như Yodobashi camera, Yamada Denki hoặc các trung tâm bán đồ dùng gia đình gọi là home center.nguyên liệu và bột làm bánh ở nhật
Trên đây là một số những nguyên liệu làm bánh mà 360 Nhật Bản chia sẻ đến các bạn.Hi vọng các bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh mang đậm phong cách của riêng mình nhé!
Chúc các bạn thành công!
